LÍNEA DE COCCIÓN CON O SIN TRASLACIÓN AÉREA.
De carga, descongelación, cocción y duchado.
Con estas lineas se obtiene el producto en condiciones muy favorables consiguiendo mejore rendimientos y menos trabajo.
El orden es el siguiente:
- Se cargan las cestas de género en una mesa para su mejor manipulación.
- Por medio de un polipasto se trasladan a un descongelador controlado automáticamente.
- Una vez descongelado el producto y por medio de otro polasto se trasladan las cestas a la marmita de cocción.
- Después de sumergir las cestas se acciona a un rearme que pasado el tiempo avisa acústicamente, con ello se obtiene una cocción controlada en ºC y en tiempo.
- Transcurrido el tiempo deseado, se trasladan al recipiente de duchado que por medio de duchas de agua fría baja el salto térmico, controlando automáticamente el tiempo de paro de las duchas.
- Seguidamente se pasa al proceso de frió en cubas salmuera.
Nota: Todos nuestros componentes cumplen las normativas de la CEE:
- 90/396/CEE
- 73/23/CEE